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浅析餐厅厨房设备设计的流程是什么?

来源:www.jiachucj.com         发布时间:2019-11-28 返回列表

在餐厅厨房设备设计中需要用到各种设备,没有这些设备就无法完成烹饪,厨房也不能够发挥它的价值,那么这过程的设计流程是什么呢?下面厨房设备公司为您解析;

餐厅厨房设备设计


1.餐厅厨房设备设计要符合使用规定,可以共用,不可以使工作交叉。机器设备应按设计图放置时的具体位置放置,全部排列整齐,经久耐用,间隔合适。商用厨房合理布局具有长期影响酒店厨房整体合理布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有必要不可更改的长久性。因此,酒店厨房合理布局布置的优化程度,对酒店厨房的效率具有长期影响。
2.餐厅厨房设备设计中需要选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整.厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离.厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益.
3.餐厅厨房设备设计应该把各种工作间分开,特别是主食、副食、凉菜、洗碗、粗加工间要分开,把出餐与收残出入门和路径分开。只有把位置关系确定得合理通畅,出餐和收残的工作流程,减少无效劳动,才能提高工作效率。一般是在厨房与餐厅交界处设备餐间和洗碗间,其他工作间按主副食两大流程的关系就近设置。
4.一般厨房有效面积都比较紧张,餐厅厨房设备设计必须充分利用有限的面积精打细算,应根据整体运筹构思,从设备局部开始设计。设备局部设计决定了工作间的大小、工作间的面积划分、通道位置、出入口设计等,因此,厨房布局设计是反复调整和取舍的过程。
5.餐厅厨房设备设计要尽量缩短输送流程,使路向分明,完善厨房内抽气系统,保持空气流通及无闷热感,符合厨房关于消防、卫生、环保要求。
以上就是餐厅厨房设备设计的流程介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注河南体彩的官网来了解更多的内容。

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